Lisbeth Hitzig ist die Oma von Polizeimeister Heiko Hitzig und sie verwöhnt ihren Enkel gerne mit leckerem Essen. Emsig steht sie oft mit Begeisterung in der Küche und zaubert viele tolle Gerichte. Ihr Repertoire ist wirklich umfassend und immer ein Genuss. Hier verrät Oma Hitzig drei ihrer Lieblingsgerichte und die Rezepte dazu, die schnell und einfach zu machen sind.
Übersicht
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Diese Lieblingsgerichte und Rezepte von Professor Ankori gibt es bereits auf unserer Webseite:
- Selbstgemachtes Teegelee bzw. Weingelee
- Selbstgemachter Curry-Dip
- Herzhafte, gefüllte Plätzchen als Party-Snack
Oma Hitzigs Lieblingsgericht 1: Selbstgemachtes Teegelee bzw. Weingelee
Zum Frühstück oder Nachmittagskaffee isst Oma Hitzig gerne Teegelee auf einem Gebäck. Und natürlich stellt sie ihr Lieblingsgericht selbst her – aus guten Zutaten und ohne künstliche Zusatzstoffe.
Das Rezept des Brotaufstrichs kann übrigens nicht nur mit Tee zubereitet werden. Es funktioniert auch mit Fruchtsäften oder Wein wunderbar. Hier ist das Rezept von Oma Hitzigs selbstgemachtem fruchtigem Teegelee:
Zutaten:
750 ml Wasser
6 TL losen Früchtetee (nach Wahl; alternativ kann jede Teesorte verwendet werden)
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft und Schale eine halben Zitrone (Bio)
etwas Mark einer Vanilleschote (alternativ 1 Beutel Vanillezucker)
saubere Schraubgläser
Vorbereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen, den Tee in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit ein intensiver Fruchtgeschmack entsteht. Saubere Schraubgläser und die Deckel mit Essigwasser ausschwenken. Dies unterstützt die hygienische Haltbarkeit des Teegelees.
Zubereitung:
Den abgekühlten Tee durch ein Sieb in einen Topf gießen und den Gelierzucker einrühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillemark hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Hitze etwas zurücknehmen und das Gelee noch etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Nochmals gut durchrühren und heiß in die Gläser abfüllen. Gläser verschließen und sofort umgedreht für mindestens 10 Minuten auf ein Küchenhandtuch stellen.
Nach dem Auskühlen das Teegelee im Kühlschrank aufbewahren.
Bei Weingelee die Kochzeit des Gelees auf 2 bis 3 Minuten verkürzen, sodass Alkohol und Weinaromen nicht komplett verfliegen.
Tipp: Weingelee aus Glühwein ist auch eine leckere, würzige Angelegenheit.
Teegelee oder Weingelee schmeckt sehr gut auf frischem Hefezopf, Brötchen oder Baguette – und ist auch eine schöne Geschenkidee.
Oma Hitzigs Lieblingsgericht 2: Selbstgemachter Curry-Dip
Dips peppen viele Gerichte auf und Curry schmeckt einfach köstlich. Daher gehört Curry-Dip zu Oma Hitzigs Lieblingsgerichten. Sie hält nichts von fertigen Dips aus dem Handel, die oft voller künstlicher Zusätze sind. Deswegen macht sie ihren Curry-Dip selber.
Die würzige Sauce zum Eintauchen ist schnell und einfach gemacht. Hier ist das Rezept für Oma Hitzigs selbstgemachten Curry-Dip:
Zutaten:
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
2 EL Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
1 gestrichener TL Currypulver (mildes englisches oder Madras Curry, wer es schärfer mag)
1 TL getrockneter Koriander
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
1 Spritzer Sojasauce
1 TL Zitronensaft
1 TL Erdnussöl
Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken und mit dem Joghurt und den Gewürzen gut vermengen. Der Zucker muss aufgelöst sein. Dann Sojasauce, Zitronensaft und Erdnussöl hinzugeben und den Curry-Dip cremig rühren.
Bis zum Verzehr kalt stellen. Reste lassen sich sehr gut in sauberen Schraubgläsern aufbewahren.
Der Curry-Dip passt zum Beispiel wunderbar zu Grillfleisch, Fisch oder Ofenkartoffeln. Als Brotaufstrich oder zu frischem Baguette schmeckt der Curry-Dip ebenfalls köstlich. Für größere Mengen rechne die angegebenen Zutaten einfach hoch.
Oma Hitzigs Lieblingsgericht 3: Herzhafte, gefüllte Plätzchen als Party-Snack
Für ihren Enkel Polizeimeister Heiko Hitzig kocht und backt Oma Hitzig natürlich immer gerne. Mit ihren herzhaften, gefüllten Plätzchen als Party-Snack hat sie nicht nur ihren Enkel begeistert, sondern auch dessen Freunde.
Der leckere Snack ist einfach zuzubereiten und ideal als Fingerfood geeignet – egal, ob zu Silvester oder Fastnacht, für Fußballabende oder andere Partys.
Das hat unsere Krimi-Küche übrigens auch schon ausprobiert, worüber es ein Video auf dem Kanal von Kommissar Brettchen gibt.
Hier ist das Rezept für Omas Hitzigs herzhafte, gefüllte Snack-Plätzchen:
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
2 gehäufte EL Saure Sahne
0,5 TL Salz
0,5 TL Sesamkörner
1 Prise Backpulver
1 Spritzer Öl
Für die Füllung:
etwa 40 bis 50 g gewürfelten Speck oder rohe Schinkenwürfel
etwa 2 EL geriebenen Käse (zum Beispiel Emmentaler oder Bergkäse)
etwa 2 TL Oregano (getrocknet)
etwas Pfeffer
Außerdem Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Aus Mehl, der Sauren Sahne, Salz, Backpulver, Sesamkörnern und Öl einen glatten Teig kneten. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser zugeben. Der Teig sollte nicht kleben. Für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Derweil den Speck mit Käse, Oregano und Pfeffer vermischen. Dabei die Gewürze gut andrücken, sodass sie an Speck und Käse haften bleiben.
Nun den Teig nicht zu dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 2 bis 3 mm). Dann mit einem Servierring oder einer anderen runden Form Kreise ausstechen. Etwas von der Füllung mittig auf einen Teig-Kreis geben, sanft andrücken und den Teig-Rand mit wenig Wasser anfeuchten. Einen zweiten Teig-Kreis mit etwas Druck darüber legen und den Rand fest andrücken. Mit den anderen Teig-Kreisen genauso verfahren.
Andere Form-Möglichkeiten: Einen gefüllten Teig-Kreis zu einem Halbmond umklappen.
Die Teigreste kannst Du zu Kugeln formen (ca. 3 cm Durchmesser), dann in der Handfläche flach drücken, Füllung darauf geben, mit Teig umschließen und erneut zu einer Kugel rollen. So wird der komplette Teig verarbeitet.
Jetzt die gefüllten Snack-Plätzchen in heißem Öl goldbraun frittieren (ca. 1 bis 2 Minuten). Dabei mehrmals wenden. Nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen und etwas salzen.
Fertig!
Die gefüllten Kreise vierteln, hübsch anrichten und servieren.
Das Rezept ergibt 4 gefüllte Kreis-Plätzchen, 4 gefüllte Halbmonde und 2 gefüllte Bällchen. Für größere Mengen die Zutaten einfach entsprechend hochrechnen.
Für eine vegetarische Variante: Den Speck durch Zwiebelwürfel ersetzen. Die Snack-Plätzchen schmecken warm und kalt – aber frisch gemacht natürlich am besten. Sie sind ideal als Fingerfood für Partys oder andere Anlässe geeignet. Wer möchte, kann einen leckeren Dip oder Frischkäse dazu reichen.
Oma Hitzig wünscht Dir guten Appetit und viel Oma Hitzig wünscht Dir guten Appetit und viel Vergnügen beim Nachkochen der Rezepte ihrer Lieblingsgerichte!
